Melanzane imbottite

Ingredienti per 4 persone

2 grosse melanzane tonde
40 gr. di funghi porcini secchi
1 scatoletta di funghi trifolati chiodini
2 mozzarelle
aglio, prezzemolo, olio ex. oliva, sale
una spolverata di parmigiano

Lavate bene i funghi e metteteli a bagno in acqua tiepida per 40/45 min. seguendo le istruzioni della busta
Tagliate a fette le melanzane e grigliatele
Cuocete i funghi tagliati a pezzi in un cucchiaio di olio, con l'aglio, che poi andrete a togliere.
Dopo 5 minuti aggiungete gli altri funghi e mescolate per altri 3/4 minuti
Salate e aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato
Ungete il fondo di una pirofila con un po' di olio e sistemate uno strato di melanzane,
salate leggermente, distribuitevi sopra fettine di mozzarella e funghi
Proseguite con altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti
Cospargete infine con parmigiano grattugiato


Mettete in forno caldo per 10/15 minuti, finchè la mozzarella e il parmigiano sono fusi

Con questa ricetta partecipo alla raccolta
di Fabiola blog Olio e Aceto
è tempo di melanzane

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