Cannelloni con melanzane e mozzarella

Scritto da: | martedì, agosto 10, 2010 10 commenti
Ingredienti per 8 cannelloni:

2 melanzane tonde medie
2 mozzarelle 125gr.
6 lasagne sottili
parmigiano grattugiato
basilico
pomodorini ciliegino
olio extravergine di oliva
sale


Pelate a strisce le melanzane conservando le bucce più lunghe, tagliatele poi a bastoncini sottili che andrete a saltare in padella in un velo di olio caldo per 8-10', salandole quando saranno dorate.
A fuoco spento aggiungete delle foglioline di basilico spezzettate.
Scottate le lasagne per qualche secondo in acqua bollente e scolatele su un canovaccio, poi distribuitevi in ripieno di melanzane e mozzarella, e arrotolate formando dei cannelloni.

Avvolgete attorno a ciascun cannellone una strisciolina di buccia di melanzana.
Disponete i cannelloni in una teglia ricoperta di carta da forno, unta di olio.
Conditeli con un filo di olio ed una spolverata di parmigiano e infornateli a 180° C per 5'.
Serviteli sopra i pomodorini tagliati a metà e saltati in padella per pochi minuti.




Questa ricetta partecipa alla raccolta
" è tempo di Melanzane!"
organizzata da Fabiola
del blog Olio e Aceto
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10 commenti :

  1. il tuo blog è molto interessante e queste lasagne sembrano semplici e sfiziose! mi prendo un'appunto e mi sa che te le copio!!!! :-)

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  2. ciao ma quante buone ricette ci dai!!!proverò questa ,ciao buona giornata

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  3. mmmm, buone! ho giusto raccolto delle melanzane questa mattina, credo proprio che la proverò. ciao ciao

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  4. Ciao Gabry, le tue ricette sono simpatiche ed originali, ma non troppo complicate..proprio come piacciono a me..grazie!!
    Baci
    Carmen

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  5. Altro che cannelloni.......questa è alata cucina...complimenti

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  6. Certo che può partecipare, se hai tempo metti il banner nella ricetta......grazie.

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  7. Sembrano buonissimi!!!Certo che a casa tua si mangia proprio bene! Li proverò...grazie Gabry!!

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  8. Originalissima ricetta!!! Deve essere proprio buona!!!.. l'acquolina in bocca... gnam gnam!!^_^

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  9. Dall'aspetto sembrano buonissimi!!! ^^
    Mi fanno venire l'acquolina in bocca!! :)
    ciao ciao!! Baci
    Fede

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